Tacos de cochinita pibil
La cochinita pibil es un platillo tradicional de la cocina yucateca, famoso por su sabor intenso y su carne tierna y jugosa. Esta receta te permitirá disfrutar de este manjar en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
1.5 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o paleta)
1/2 taza de pasta de achiote
1/4 taza de jugo de naranja agria (o una mezcla de jugo de naranja y limón)
1/4 taza de vinagre blanco
4 dientes de ajo picados
1 cebolla morada grande en rodajas
2 hojas de laurel
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Hojas de plátano (opcional, para envolver la carne)
Tortillas de maíz
Cebolla morada encurtida
Salsa habanera (opcional)
Preparación:
Marinar la carne:
Mezclar la pasta de achiote, jugo de naranja agria, vinagre, ajo, comino, orégano, sal y pimienta.
Cubrir la carne de cerdo con la marinada.
Preparar la carne:
Cortar la carne en trozos grandes.
Opcionalmente, calentar y usar hojas de plátano para forrar la olla/bandeja.
Colocar la carne marinada, cebolla y laurel en la olla/bandeja.
Cocinar a fuego bajo en olla de cocción lenta (6-8 horas) o en horno precalentado a 150°C (300°F) durante 3-4 horas.
Desmenuzar la carne y mezclar con la salsa de cocción.
Preparar la cebolla morada encurtida:
Mezclar cebolla morada, vinagre, jugo de naranja agria, orégano y sal.
Dejar reposar al menos 30 minutos.
Montaje y servir:
Calentar las tortillas de maíz.
Rellenar las tortillas con cochinita pibil, cebolla encurtida y salsa habanera (opcional).
Servir inmediatamente.
¡Disfruta de esta deliciosa cochinita pibil!
