En casa, las calabacitas rellenas de queso son un clásico que nunca falla. Es de esas recetas que te hacen sentir arropado, como un abrazo cálido. Con ingredientes sencillos y mucho cariño, transformamos unas calabacitas en un festín de sabores. El queso fundido, suave y reconfortante, se mezcla con la frescura de la verdura, creando un plato que evoca recuerdos de la cocina de casa. Perfecto para una comida familiar o una cena tranquila, estas calabacitas son un recordatorio de que los mejores platillos son aquellos hechos con amor y sencillez.
Ingredientes:
4 calabacitas medianas
200 g de queso (puedes usar manchego, Oaxaca, mozzarella o una mezcla)
1/2 cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de granos de elote (opcional)
1/4 taza de leche o crema (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hierbas frescas picadas (perejil, cilantro, etc.) para decorar
Instrucciones:
Prepara las calabacitas:
Lava bien las calabacitas.
Córtalas por la mitad a lo largo.
Con una cuchara, retira la pulpa del centro, dejando una especie de "barquita". Reserva la pulpa.
Prepara el relleno:
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva.
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Si decides usar elote, agrégalo a la sartén y cocina por unos minutos.
Si decides usar la pulpa de la calabacita, agrégala a la sartén y cocina hasta que este suave.
Agrega el queso rallado y mezcla bien. Si deseas un relleno más cremoso, añade la leche o crema.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retira del fuego.
Rellena y hornea:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Rellena las calabacitas con la mezcla de queso.
Coloca las calabacitas rellenas en una bandeja para hornear.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y las calabacitas estén tiernas.
Sirve:
Retira las calabacitas del horno y deja reposar unos minutos.
Decora con hierbas frescas picadas antes de servir.
Consejos adicionales:
Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como jamón picado, champiñones o pimientos.
Para un toque extra de sabor, puedes espolvorear pan rallado sobre las calabacitas antes de hornear.
Puedes acompañar las calabacitas con una ensalada fresca o arroz.
¡Prueba ahora esta increíble receta!
