Pavo Navideño con Especias Aromáticas

Esta receta se centra en un adobo que penetra en la carne, utilizando especias clásicas McCormick para lograr una piel dorada y crujiente, y una carne jugosa.

Ingredientes

Para el Pavo y el marinado

• 1 Pavo entero (aproximadamente 5-6 kg), descongelado y limpio

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 1 taza de vino blanco seco o jugo de naranja agria

• 1/2 taza de aceite de oliva

Especias McCormick (Adobo Seco y Mezcla Aromática)

• 3 cucharadas de Sazonador sabroseador (o una mezcla de paprika, salvia y tomillo)

• 2 cucharadas de orégano McCormick

• 1 cucharada de tomillo McCormick

• 1 cucharada de sal con ajo McCormick

• 1 cucharada de pimienta negra molida McCormick

• 1 cucharadita de nuez moscada McCormick (opcional, para un toque cálido)

Para la Cavidad y la Bandeja

• 1 cebolla grande, cortada en cuartos

• 4 dientes de ajo enteros, machacados

• 2 zanahorias grandes, en trozos

• 2 ramas de apio, en trozos

• Ramas frescas de romero o tomillo (opcional)

Instrucciones

1. Limpia y seca el Pavo:

• Retira las menudencias y el cuello del pavo. Lava el pavo por dentro y por fuera con agua fría.

• Seca el pavo completamente con toallas de papel. Este paso es crucial para lograr una piel crujiente.

2. Prepara el Adobo:

• En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla suave con 2 cucharadas del Sazonador sabroseador, 1 cucharada de Sal con Ajo y 1 cucharada de Pimienta Negra Molida.

• En otro tazón, mezcla el resto del Sazonador sabroseador, el Orégano, el Tomillo, la Nuez Moscada.

• Con tus manos, frota la mezcla de mantequilla por toda la piel del pavo y, si es posible, delicadamente debajo de la piel de la pechuga.

• Frota el adobo seco de especias por toda la superficie y dentro de la cavidad.

• En una jeringa de cocina, mezcla el vino blanco (o jugo de naranja agria) con el aceite de oliva. Inyecta esta mezcla en varias partes de la pechuga y los muslos para mantener la carne jugosa.

3. Marinado (Opcional pero Recomendado):

• Coloca el pavo en una bolsa grande o bandeja, cúbrelo y refrigera por al menos 12 a 24 horas.

4. Prepara para Hornear:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).

• Coloca la cebolla, los ajos, las zanahorias y el apio en el fondo de una bandeja para hornear. Esto levantará el pavo y agregará sabor al jugo.

• Coloca el pavo en la bandeja, con la pechuga hacia arriba.

5. Hornea el Pavo:

• Calcula el tiempo de cocción: Aproximadamente 30 a 40 minutos por cada kilo de pavo. Un pavo de 5 kg necesitará unas 3.5 horas.

• Primeros 30 minutos: Hornea a 180°C.

• Resto del tiempo: Para evitar que la pechuga se queme, cubre la pechuga del pavo con papel de aluminio.

• Cada hora, baña el pavo con los jugos que se van acumulando en el fondo de la bandeja (o con más vino blanco/jugo de naranja).

• Retira el papel de aluminio 30 minutos antes de que termine el tiempo de cocción para que la piel se dore.

• El pavo estará listo cuando la temperatura interna alcance los 74°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo.

6. Reposo y Servicio:

• Una vez cocido, retira el pavo del horno y déjalo reposar en la bandeja (cubierto con papel de aluminio) durante 20 a 30 minutos antes de trincharlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne más jugosa.

Sirve el pavo rebanado y utiliza los jugos de la bandeja para hacer un gravy o salsa.