Espagueti a la Boloñesa
El espagueti a la boloñesa es un clásico de la cocina italiana, un plato que evoca reuniones familiares y tardes de domingo. Su rica salsa, cocinada a fuego lento, combina la profundidad de la carne con la dulzura del tomate, creando un festín de sabores que se adhiere a cada hebra de pasta. Esta receta te guiará paso a paso para lograr una boloñesa auténtica, digna de cualquier mesa italiana."
Ingredientes:
500 g de espagueti
400 g de carne molida de res
200 g de carne molida de cerdo (opcional)
1 cebolla grande, picada finamente
2 zanahorias, picadas finamente
2 tallos de apio, picados finamente
400 g de tomate triturado
200 ml de caldo de carne
100 ml de vino tinto seco
2 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano seco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado (para servir)
Instrucciones:
Prepara las verduras:
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva.
Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.
Añade el ajo y cocina por un minuto más.
Cocina la carne:
Agrega la carne molida a la olla y cocina hasta que esté dorada, rompiéndola con una cuchara de madera.
Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
Prepara la salsa:
Añade el tomate triturado, el caldo de carne, las hojas de laurel y el orégano.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Cocina la pasta:
Mientras la salsa se cocina, hierve agua con sal en una olla grande.
Cocina el espagueti según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
Escurre la pasta, reservando una taza del agua de cocción.
Combina y sirve:
Agrega el espagueti a la olla con la salsa boloñesa.
Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta.
Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
Sirve el espagueti a la boloñesa caliente, con queso parmesano rallado por encima.
Consejos adicionales:
Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de panceta picada al inicio de la cocción.
Si no tienes caldo de carne, puedes usar agua.
La salsa boloñesa mejora con el tiempo, así que puedes prepararla con anticipación.
Para obtener un toque extra de sabor puedes agregar una cucharadita de pasta de tomate a la salsa.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta!
